Resep Lumpia Basah Bandung – Dapur Sekilas Info

Lumpia basah bandung merupakan salah satu jajanan khas yang ada di kota bandung. Rasanya yang enak dan unik membuatnya menjadi salah satu makanan yang sangat disukai oleh hampir semua kalangan. Di Bandung sendiri jajanan ini biasanya dijumpai dipinggir-pinggir jalan, dijual menggunakan gerobak layaknya bakso.

Resep lumpia basah bandung
Resep lumpia basah bandung

Lumpia basah bandung berbeda dengan lumpia yang digoreng, karena lumpia basah khas bandung ini isiannya menggunakan tauge, telur ayam, bengkuang manis, yang dimasak mengunakan bumbu yang selanjutnya dibungkus menggunakan kulit lumpia yang sudah diolesi perekat yang tebuat dari gula merah dan biasanya disajikan dibungkus menggunakan daun pisang.

Untuk mencicipi lumpia basah khas bandung ini ternyata tidak perlu jauh-jauh mengunjungi kota kembang Bandung, karena lumpia basah bandung ternyata bisa kita masak di rumah, selain bahan-bahan yang mudah di dapat cara membuatnya pun tidak terlalu sulit.

Bahan Bahan Lumpia Basah Bandung

Jika sahabat ingin coba membuat sendiri lumpia basah khas bandung maka berikut ini adalah bahan-bahan yang mesti sobat siapkan

  • 6 lembar kulit lumpia
  • Tauge ± 300 gram
  • Telur 2 butir
  • 1 Buah bengkuang ukuran sedang (untuk membuat bengkuang manis)
  • Gula merah ± 100 gram ( ± 75 gr untuk bengkuang manis & ± 25gr untuk membuat perekatlumpia)
  • Air putih ± 525ml ( 400ml untuk bengkuang manis & 125ml untuk perekat lumpia)
  • 1 buah Bawang Bombay, kupas lalu iris
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 buah kemiri/ Muncang
  • 2-3 cabai rawit / sesuai selera (info : cabai 2 biji kurang pedes)
  • Tepung Kanji 2-3 sendok makan yang sudah dilarutkan air
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya
  • Garam ± ½ sendok teh
  • Penyedap rasa dan lada (sesuai selera)
  • Garam secukupnya
  • Gula putih sesuai selera (optional)

Cara membuat lumpia basah khas bandung

Langkah Pertama yang sebaiknya kita lakukan terlebih dahulu adalah membuat bengkuang manis, dikarenakan proses pembuatannya yang agak sedikit memakan waktu. Kemudian setelah itu kita membuat perekat lumpianya, lalu membuat bumbu, dan terakhir mencampur semua bahan.

Membuat bengkuang manis

  • Kupas bengkuang hingga bersih lalu iris bengkuang tipis-tipis dan potong memanjang, setelahitu cuci bersih bengkuang yang sudah dipotong-potong lalu tiriskan
  • Lalu siapkan panci dan air sebanyak 400 ml (kira-kira 1½ gelas), lalu masukan irisanbengkuang, ± 75 gr gula merah dan tambahkan ± ½ sendok teh garam. Panaskan diatas api sambil diadukperlahan.
  • Masak bengkuang hingga menyusut airnya, dan apabila airnya sudah mulai menyusut sebaiknyakita kecilkan apinya supaya bengkuang manisnya tidak menjadi gosong, lalu aduk terus sampai bengkuang berubah warna menjadi kecoklatan dan layu. Jika sudah maka tiriskan dan siap digunakan.

Membuat perekat lumpia 

  • Siapkan panci, lalu tuang air ± sebanyak 125ml (kira-kira ½ gelas), dan juga ± 25 gr gulamerah ke dalam panci. Rebus sambil diaduk perlahan hingga gulanya menjadi larut.
  • Setelah mendidih campurkan tepung kanji yang sudah dilarutkan menggunakan air, lalu masukankedalam kuah gula, aduk terus hingga kuah gula menjadi mengental.

Membuat bumbu halus untuk lumpia basah Bandung

Siapkan cobek, lalu masukan 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, kemiri, dan juga cabai rawit, ulek semua bahan hingga menjadi halus, sisihkan.

Proses pembuatan

  • Tuang minyak goreng kira kira 3-4 sdm ke atas wajan lalu panaskan
  • Setelah panas, tumis bawang bombay terlebih dahulu sampai wangi dan layu
  • Lalu masukan telur, kemudian telur diorak arik sampai agak matang lalu kita sisihkandipinggir wajan
  • Setelah itu tambahkan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus yang tadi kitaulek sampai wangi. Setelah keluar aroma wangi baru kita aduk dengan telur orak-ariknya hingga tercampurrata
  • Setelah itu baru kita masukan tauge, aduk rata, dan tunggu selama 2 menit. Setelah kira-kira 2 menit berlalu kemudian kita masukan bengkuang manis dan aduk hingga semua bahan tercampur ratadan agak layu.
  • Setelah agak layu kita bisa menambahkan ± 1 sdt garam (tambahkan sedikit demi sedikitsambil dicoba biar tidak ke’asinan), lalu lada dan bumbu penyedap secukupnya. Kita juga bisamenambahkan sedikit gula supaya rasa menjadi lebih gurih, lalu aduk selama 1-2 menit kemudian kecilkanapi
  • Selagi menunggu isian lumpia matang kita bisa meyiapkan pembungkus kulit lumpianya terlebihdahulu sambil kita olesi dengan perekat
  • Caranya kita letakan kulit lumpia diatas daun pisang/ kertas nasi (bebas, mau 1 atau 2lembar tergantung selera), lalu kulit lumpianya kita olesi dengan perekat lumpia sampai rata, jikasudah lalu masukan isian lumpia yang sudah dibuat kemudian lipat dan gulung.
  • Dan …. akhirnya Lumpia basah bandung siap disajikan selagi hangat

Resep lumpia basah khas bandung di atas tadi bisa kita sajikan untuk 2-3 orang,  cukup mudah untuk membuatnya bukan. Nah jadi mulai sekarang kita tidak perlu jauh-jauh datang ke bandung untuk mencicipi lumpia basah bandung ini, karena kita juga bisa membuatnya sendiri dirumah. Selamat Mencoba.

(Visited 29 times, 1 visits today)

One thought on “Resep Lumpia Basah Bandung – Dapur Sekilas Info

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *